Poke bowl de saumon mariné frais et équilibré

Poke bowl de saumon mariné frais et équilibré

Le CrossFit est une discipline exigeante, qui demande beaucoup d’énergie et parfois de sacrifices. Mais pas question cependant de sacrifier le goût, surtout lorsqu’on sait que l’alimentation est à la base de la pyramide de la santé et du Fitness.

L’été approche et avec lui l’envie de consommer des produits frais, revivifiantS, qui font autant de bien au corps qu’à l’esprit.

 

 

INGRÉDIENTS (pour 4 bols)

 

Pour le tartare de saumon 

  • 600g de pavé de saumon frais sans peau sans arêtes
  • 200g de saumon fumé
  • 1 échalote
  • 2 citrons vert
  • 1 pomme Granny Smith
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou de noisette
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamari allégée en sel
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • aneth ciselé
  • sel, poivre
  • Baies roses

Choisir un saumon de qualité. Découper les pavés de saumon et la pomme en cubes réguliers. Peler et hacher finement l’échalote et mélanger le tout. Presser le jus des citrons, ajouter l’huile, le sel, le poivre, la sauce tamarin et le miel. Ajouter la sauce au saumon et à la pomme. Réserver au frais pendant 1 heure au moins.

 

Pour les garnitures

  • 200g de riz complet ou semi complet (pesé cru) cuit al dente ou 600g de poêlée de légumes neutres (chou kale, haricots verts)  pour une version low carb
  • Mesclun ou mélange de jeune pousse
  • Crudités coupés en julienne (carotte, concombre, tomates cerises, courgettes, poivrons..)
  • 1 feuille de nori en juliennes fines
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sésame noir et blanc
  • 1 grosse poignée de graines germées
  • Coriandre, oignons frits (en option).

 

Déposer le riz ou les légumes dans le fond d’un grand bol ou d’un saladier. Ajouter les crudités autour et le saumon au centre. Saupoudrer avec les graines germées, le sésame, les algues, la coriandre et l’oignon.

 

Pourquoi c’est bon et healthy?

 

Le saumon est une excellente source d’Oméga 3, les crudités et les céréales complètes apportent les micronutriments (vitamines et minéraux), les graines germées sont pourvoyeurs de nombreux éléments biocatalytiques. L’algue nori l’iode, indispensable dans le bon fonctionnement de la thyroïde.

 

 

Auteur :

 

Marie SEMERDJIAN

 

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